Salchichas rumanas con huevos escalfados

Esta receta comenzó como un apaño para cenar y ha resultado ser un éxito. Al principio no tenía mucho fe en que mi invento saliera muy bien pero, finalmente, etsaba mejor de lo que me esperaba. Espero que penseis lo mismo. Los ingredientes son (para una persona):

• 1/2 cebolla
• 1/4 piemiento verde
• 1 salchicha Carnat Cabanos ( las compré en Alcampo, son unas salchichas ahumadas típicas rumanas, pero podeis utilizar salchichas ahumadas alemanas o cualquiero otro tipo, al gusto del consumidor)
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta

Comenzamos por partir en trozos pequeños la cebolla, el pimiento y el ajo.


Los pochamos en una sartén con aceite durante unos 20 minutos a fuego bajo.


Cuando estén blanditas, les añadimos la salchicha partida en trozos, sal y pimienta. Y lo dejamos unos 10 minutos a fuego bajo para que la salchicha suelta su grasa que le da un sabor muy bueno a las verduras.


Ahora hacemos los huevos escalfados. Para ello ponemos agua a cocer con un chorro de vinagre y sal. Cuando hierva añadimos el huevo y lo dejamos cocer alrededor de 1 minuto. Y repetimos la operación con el otro huevo.


Por último, colocamos en el plato las salchichas y las verduras y encima los huevos. os recomiendo comerlo con pan para mojar en la yema.


Es un plato muy fácil de hacer y está muy rico. El sabor ahumado de la salchicha con las verduras y el huevo es una combinación estupenda.

Espero que lo probéis, un saludo!

Croquetas de cocido

Hoy subo una nueva receta después de unos cuantos días sin tocar el blog. Son unas croquetas de cocido que hice hace unos días. Los ingredientes necesarios son:

• 250 g de pollo y carne de ternera desmenuzados del cocido (Remojados en caldo de cocido)
  
• 4 cucharadas bien colmadas de harina
• 4 cucharadas de margarina
• 4 cucharadas de aceite
• 800 ml de leche
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 3 huevos
• Pan rallado
• 1 vaso de caldo de cocido

Primero, al partir la carne la dejamos en remojo con el caldo del cocido para que no se quede dura y coja más sabor. Además luego añadiremos este caldo a la masa de las croquetas.



Comenzaremos echando la margarina y el aceite en una cacerola, y cuando se haya derretido la margarina, añadimos la harina y dejamos que se dore a fuego medio. Tiene que coger color, tenéis que ir moviendo mientras se dora. Tardará unos 10 minutos. A continuación añadimos la leche, y removemos sin parar durante un tiempo.


Esta es la parte más importante . Hay que remover con una barilla con constancia para que nos salgan grumos. En el caso de que nos salieran grumos, basta con pasarle la batidora, hasta que creamos que ya no hay más.

Luego vertemos la masa en una sartén grande de fondo ancho y añadimos las carnes con el caldo, la nuez moscada y sal al gusto. Lo dejamos cocer removiendo cada muy poco tiempo (es mejor que casi no dejéis de mover) para que no se nos pegue. Cuando la masa tenga la consistencia apropiada la retiramos en un recipiente y la tapamos con un papel de film para que no se quede dura. La masa estará hecho cuando al moverla con la cuchara de madera se despegue de los bordes y se venga todo hacia el lado donde a movemos. Pero tiene que estar espesa pero algo líquida a la vez.


La dejamos templar, y cuando esté templada la metemos en el frigorífico y la dejamos enfriar unas horas.

Para dar forma a las croquetas nos valdremos de dos cucharas. Cogeremos un pedazo de masa del tamaño de la cuchara, lo despegaremos con la otra cuchara y lo pasaremos por pan rallado y las daremos una forma más redondeada con las manos.

A continuación, una vez pasadas por el pan rallado las pasaremos por el huevo batido.

Y por último, las volvemos a pasar por pan rallado.


Las croquetas sin freír se pueden congelar y duran bastante tiempo. Pero la textura del rebozado está mucho más crujiente si las freímos sin congelar antes. Si las preparamos con unas horas de antelación las podemos conservar hasta entonces en el frigorífico.

Por último, las freímos en una sartén con abundante aceite muy caliente. Cuando las metemos en el aceite bajamos un poco el fuego, para que no se quemen, y las hacemos hasta que estén doradas. Y para acabar, las ponemos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.


Espero que os haya gustado la receta. Es algo trabajosa pero merece la pena porque luego tienes comida para muchos días.

Que aproveche, y a comerlas calientes!

Ensalada César

Hoy os muestro como preparar una sencilla ensalada césar. Yo la voy a hacer con bacon pero también se puede hacer con pollo cocido, a la plancha o rebozado.
Los ingredientes necesarios son:

• Media lechuga
• 40 g de bacon en tiras
• 1 lata de anchoas pequeña
  
• 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
  
• 1 huevo
• Aceite de oliva sueve o aceite de girasol
  
• Sal
• Picatostes
• 1/2 limón
  

Comenzaremos por lavar y partir la lechuga en tiras no muy anchas.


Después haremos la salsa césar que será parecida a una mayonesa. Añadimos en un recipiente, alargado y alto; el huevo, el ajo y las anchoas partidas en trocitos, el zumo de medio limón, un buen chorro de aceite y sal al gusto.

Luego, metemos la batidora hasta el fondo y batimos hasta que haya espesado. Entonces, batimos normal, es decir, moviendo la batidora, hasta que se hayan triturado las anchoas.


Luego freiremos el bacon en una sartén. No necesitamos aceite ya que se harán con la manteca de el bacon. Los hacemos hasta que estén algo doraditos.

Por último mezclamos la lechuga, la salsa, el bacon ( es importante que este templado no frió porque al enfriarse se queda la grasa sólida) y los picatostes.


Es una receta muy fácil de hacer y muy apañada para cualquier cenita. Incluso si lo queréis más fácil podéis usar mayonesa ya preparada a la que sólo tendréis que añadir las anchoas y el ajo, para evitar que se os corte.

Espero que os guste,

Un saludo

Ensalada templada

Hoy preparo una sencilla ensalada templada para la que necesitaremos:

• 5 patatas
• 100 g de gulas
• 150 g de zanahoria rallada
• 5 pimientos de piquillo
• 2 latas de atún pequeñas

Primero, pelamos y partimos las patatas en láminas gruesas (para que no se partan al cocer). Las ponemos a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal 20 minutos.

Mientras se cuecen, calentamos los pimientos de piquillo un poco en una sartén con unas gotas de aceite y los partimos en tiras un poco finas, y desmenuzamos el atún en lata. No tireis todo el aceite, dejad un poco así le dará sabor a la ensalada. Yo he utilizado zanahoria rallada de bote, además de porque es más cómoda porque tiene un sabor un poco dulce que me gusta más. Pero podeis rallar zanahoria natural si os gusta más.
Acerca de las gulas digo lo mismo; yo he utilizado unas que venden ahora de lata, que ya vienen con ese sabor picante de la guindilla, pero también podeis utilizar gulas frescas o congeladas ( en estos casos las tendreis que rehogar con una ajo, una guindilla pequeña y aceite). Tampoco le he quitado todo el aceite a las gulas, ya que le da un sabor estupendo a la ensalada. Pero ojo, solo hay que dejar un poco de aceite, hay que quitar casi todo. En el caso de que rehogarais las gulas añadid un poco de ese aceite , que le dará sabor a la ensalada.

Por último, cuando estén hechas las patatas, las colocamos en un plato (fuente o lo que deseeis) y ponemos encima el atún, la zanahoria, las gulas y, por último, los pimientos del piquillo. A la vez que añadais el atún y las gulas caerá el aceite de ambas, y eso servirá de aliño a la ensalada.
Es recomendable comerla recién hecha, cuando las patatas estén calientes y los pimientos estén calientes y los demás ingredientes estén del tiempo.
De todas formas fría también está muy buena. Yo suelo hacer para que sobre y al día siguiente la como fría, así que si lo deseais podeis dejarla preparada, meterla en el frigo y comerla más tarde.


Es una ensalada muy sencilla y rápida de hacer pero es agradecida. Espero que os guste.

Un saludo

Menú alemán

Hoy os muestro como preparar algunos platos típicos de la comida alemana, aunque eso si, modificados. Por ejemplo, en lugar del chucrut (repollo fermentado) que no me gusta mucho, haré un repollo rehogado. Luego también salchichas, puré de patatas y un poco de cebolla frita para acompañar las salchichas.

Empezaré con el repollo rehogado, que lleva más tiempo. Los ingredientes que necesitamos son:

• 1 repollo pequeño
• 5 dientes de ajo
• Aceite

Cortamos el repollo en trozos, como si fuera lechuga y lo ponemos en una cacerola con un litro de agua ( más o menos) y sal. Y lo cocemos durante una media hora, hasta que se evapore el agua.

Cortamos los dientes de ajo en láminas y los freímos en una sartén con 3 cucharadas a fuego muy suave hasta que estén un dorados y, entonces, añadimos el repollo. Lo rehogamos con el ajo a fuego medio durante una media hora, y retiramos.


Lo siguiente: el puré de patata. Para hacerlo necesitaremos:

• 5 patatas
• Sal
• Aceite de oliva suave
• Perejil

Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes.


Las ponemos en una cacerola, las cubrimos con agua y les echamos un poco de sal. Cuando empiece a hervir las tapamos y las dejamos cocer media hora.
Las pasamos por el pasapurés añadiendo de vez en cuando un poquito del agua de cocer, para que no se quede muy compacto. Finalmente, le añadimos un buen chorro de aceite de oliva suave y perejil picado. Es mejor ponerle perejil fresco, que tiene muchas más sabor, pero yo le puse del seco porque no tenía, y también estaba muy bueno.


Bueno seguimos por la cebolla frita, los ingredientes, muy sencillitos:

• Media cebolla
• Aceite

Pues simplemente cortamos la cebolla en juliana.

Después, la ponemos a pochar con 3 cucharadas de aceite a fuego bajo hasta que este muy doradita. Tardará como 45 minutos. Hay que ir moviendo cada poco.


El resultado de lo que llevamos hasta ahora:


Yo he elegido utilizar salchichas Bratwurst y Berliner (ahumada), porque son las que más me gustan , pero podeis utilizar las Frankfurt o cualquier otra, la que más os guste.

Las ahumadas o las frankfurt me gustan más cocidas, aunque también se comen a la plancha. Para cocerlas ponemos una cacerola con agua y cuando este hirviendo la introducimos 5 minutos.


En cambio las bratwurst ( a las finas hierbas) me parece que están más ricas a la plancha. las hacemos unas rajas con el cuchillo para que se hagan mejor por dentro y las ponemos en una sarten con muy poquito aceite a fuego medio hasta que se doren.


Acompañaremos las salchichas con una salsa de mostaza, rebajada con un poco de mayonesa. Cada 2 cuchadaras de mayonesa hay que poner 1 cucharadita de mostaza. También depende de los gustos, porque a mi no me gusta muy fuerte.


Espero que os haya gustado este plato. Con tantas cosas para comer si tarda un poco en hacerlo todo, pero merece la pena, lo garantizo!

Guten Appetit!

Hamburguesa completa

Hoy preparo una hamburguesa de esas que solo se comen una vez al mes, o cada dos meses. Los ingredientes que necesitareis son:

• Pan de hamburguesa
• 2 hamburguesas de ternera
  
• 1/2 tomate
• Lechuga
  
• 1/2 cebolla
  
• 3 lonchas de bacon
• 1 pepinillo
• Mayonesa
• Aceite
  

Comenzaremos por partir la lechuga en trozos finos, el tomate el rodajas finas, el pepinillo tambien en laminas finas y la cebolla en juliana. Pondremos la cebolla a pochar a fuego bajo hasta que esté blanda y dorada, tardara unos 30 minutos. Mientras tanto, hacemos las lonchas de bacon a la plancha con el fuego fuerte. No hace falta utilizar aceite, ya que el bacon se hace en su propia grasa.


Luego ponemos el pan de hamburguesa en una sartén caliente a dorar. No hace falta utilizar mantequilla para que se dore, solo queremos que se caliente un poco.

Finalmente, hacemos las hamburguesas en una sarten o a la plancha con un poquito de aceite. Yo recomiendo hacerlas bien, es decir, no dejarlas poco hechas; ya que, luego soltarán mucho jugo y os pringareis mucho al comerla. Pero es cuestión de gustos.
Mientras se hacen colocamos en el pan la cebolla.


Luego, encima de la cebolla pomenos el bacon.


A continuación ponemos la primera hamburguesa y encima el tomate. Si quereis ponerle también salsa barbacoa este es el momento. Recomiendo ponerla entre el bacon y la carne.


Después ponemos la otra hamburguesa. Si creeis que con una es suficiente os podeis saltar este paso perfectamente. Luego untamos el pan que va en la parte de arriba con mayonesa. Si os gusta con mostaza yo aconsejo mezclarla con la mayonesa y untarlo todo a la vez.


Por último, colocamos el pepinillo en el pan con mayonesa y la lechuga encima de la última hamburguesa, y ponemos el pan encima.
Pues, ya esta lista! Podeis acompañarla con unas patatas fritas, ya sean de bolsa o caseras, pero con la hamburguesa no os quedareis con hambre.


Espero que os guste! Y que no os duela la tripa después de comerla. Esta hamburguesa es sólo para gente valiente con mucho aguante, aunque merece la pena, porque esta buenísima, y muy jugosa.

Un saludo cariñoso!

Quiche de bacon y cebolla

Hoy hago otra quiche parecida a la del otro día, esa vez sin queso, pero sigue sin llevar nata.

• 2 cebollas
• 200 g de bacon en tiras
• 1 lámina de pasta brisa
• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• Perejil picado
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra
  

Primero, partiremos la cebolla en juliana y el bacon el tiras estrechas.


Ponemos la cebolla a pochar con aceite y sal a fuego lento. Cuando este blanda, subimos el fuego para que se dore. Cuando este dorada añadimos el bacon y, con el fuego fuerte, lo dejamos dorarse, moviendolo se vez en cuando.


Dejamos templar y mientras colocamos la masa en el molde, como ya os dije en la otra receta.


Y colocamos el bacon y la cebolla en el molde.


A continuación, batimos los dos huevos y les añadimos sal y pimienta. Por último, ponemos la leche batimos un poco más y lo vertemos en el molde procurando que se reparta de forma uniforme. Para ello, también podemos menear el molde un poco (con mucho cuidado que no se derrame el líquido).


Metemos el molde en el horno, previamente calentado, a 200º durante unos 45 minutos. Cuando
esta dorado lo sacamos.