Cuscús con verduras

Hacía un tiempo que quería preparar una receta con cuscús y , por casualidad, vi esta receta en una sección que hay de vez en cuando en el periódico 20 minutos. Así que, me decidí a hacerla por fin.

Los ingredientes que necesitaremos son:

• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 y 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de cuscús
• 1 vaso de agua
• Aceite
• Sal
  
• Pimienta
• Orégano
• Albahaca

Comenzamos troceando la cebolla y el pimiento verde, que ponemos a rehogar en una sartén con aceite.

Mientras se va haciendo, troceamos el pimiento rojo y la zanahoria, ésta última en trozos no muy grandes.
Cuando la cebolla y el pimiento verde empieces a ablandarse, los añadimos.

Pasados unos 5-7 minutos añadimos el calabacín pelado y troceado, junto con los dientes de ajo muy picados.

Entonces, añadimos sal, pimienta negra, y orégano y albahaca. Yo puse algo más de orégano que se albahaca.
Pasados unos 15 minutos, cuando todo esté blandito y dorado, lo retiramos del fuego.

Previamente, habremos preparado el cuscús. Para ello ponemos a hervir con sal y una cucharada de aceite 1 vaso de agua. Cuando rompa a hervir, lo retiramos y le añadimos 1 vaso de cuscús. Removemos bien y dejamos que repose 3 minutos.



Mezclamos el cuscús y las verduras. Y ya está listo para comer. Es un plato ideal para acompañar o como plato único. Y se puede comer caliente y frío.


Un abrazo !