Oreja a la plancha

Felicidades a todos los papás!
Hoy, en honor a mi padre, he preparado una oreja a la plancha, que le gustan mucho. Es un plato muy pero es de esos que no se pueden tomar todos los días.
Los ingredientes que necesitaremos son:

• 500 g de oreja de cerdo cocida y adobada (la suelen vender así en paquetes)
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite
• Perejil

Echamos el aceite en una sartén antiadherente con el aceite. Cuando este caliente añadimos la oreja. La dejamos dorar a fuego medio. No olvidéis tapar la sartén porque salta muchisimo.

Mientras picamos los 4 dientes de ajo muy pequeños.


Cuando haya empezado a ponerse blanda y gelatinosa la oreja añadimos el ajo y el perejil. Lo movemos bien para que no se queme y bajamos un poco el fuego.
No hemos echado el ajo antes para que no se queme.
Cuando la oreja y el ajo estén dorados lo servimos.


Hay que comerlo caliente y si lo acompañamos con una salsa brava, mejor que mejor.
Os aseguro que no sobrará nada.

Un saludo, y Felicidades a todos los Josés!

Farfalle con salami

Hoy preparo esta receta de Jamie Oliver, un cocinero inglés que muchos conoceréis. Este plato me gusta especialmente, ya que soy una fanática de la pasta y la comida italiana en general. Es un plato fácil de preparar, aunque un poquito largo. Pero os aseguro que merece la pena.
Los ingredientes que necesitamos son (para 3 personas más o menos)

• 300 g de farfalle
  
• 180 g de salami
• 1 cebolla
• 1 bote de tomate triturado
• 1 bola de mozzarella
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de vinagre de módena
• 2 cucharaditas de azúcar
• Hojas de albahaca frescas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Comenzamos haciendo la salsa.


Partimos la cebolla en juliana y los ajos en láminas y los ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego medio.
Mientras se hace partimos en cuadraditos casi todo el salami (guardamos unas cuantos lonchas para el final), y lo reservamos.


Cuando la cebolla esté blandita, le añadimos el salami y subimos el fuego.


El salami suelta su propia grasa. Para que no nos quede la salsa tan grasienta, podemos quitar el aceite que consideremos oportuno con un cazo. Lo tenemos friendo a fuego fuerte hasta que la cebolla se dore y el salami esté crujiente. Partimos la albahaca en trozos muy pequeños y la añadimos junto con el tomate y el vinagre. Echamos sal y pimienta, y las 2 cucharadas de azúcar para quitar la acidez del tomate.


Subimos el fuego y lo dejamos cocinar removiendo cada poco tiempo durante unos 20 minutos, más o menos hasta que la salsa espese.

Mientras esto ocurre cocemos los farfalle, en agua con sal y un chorro de aceite, durante un par de minutos menos del tiempo que marque el fabricante (en mi caso eran 15 minutos y lo tuve 14). Esto es para evitar que la pasta se pase, ya que luego la meteremos al horno.


Cuando la salsa haya cocido lo suficiente y la pasta esté hecha, lo mezclamos y lo colocamos en un recipiente apto para horno.


Lo cubrimos con la mozzarella en láminas y las lonchas de salami que hemos reservado antes. Y lo metemos al horno precalentado con el gratinador durante unos 5 minutos, hasta que se empiece a dorar el queso.


Espero que os guste. Proximamente, subiré más recetas de Jamie Oliver que he preparado en los últimos días.
Un saludo!

Arroz al curry con cerdo

Para hacer esta receta necesitaremos :

• 1 vaso y 1/2 de arroz basmati
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes pequeños
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 400 g de magro de cerdo en dados
  
• 35 g de pasas de corinto
• 6 cucharadas de aceite
• 1 pastilla de avecrem
• 3 vasos de agua
• sal
• pimienta
• 1 y 1/2 cucharadita de curry

Comenzamos por partir la cebolla, el pimiento, la zanahoria , el puerro y el ajo en pedacitos pequeños.


A continuación, los echamos en una sarten con bastante fondo en la que previamente hemos echado el aceite. Cuando este caliente bajamos un poco el fuego, le echamos una pizca de sal y lo dejamos pocharse.
Mientras se salpimentamos el magro de cerdo. Normalmente lo suelen vender ya partido en dados. Para mi gusto el magro viene en dados demasiado grandes, asi que, si lo deseais podeis partirlo un poco mas pequeño. Si no lo encontrarais en dados simplemente tendriais que partirlo vosotros en dados no muy grandes.


Una vez esten pochadas las verduras subimos el fuego para que se doren un poco y a continuación, debemos añadir la carne a la sarten y dejar que se haga.
Cuando el cerdo se haya dorado, añadimos el curry. Tened cuidado de no echar la cucharaditas demasiado colmadas, deberían estar al ras del borde de la cuchara. Luego añadid las pasas. Lo removemos bien, con cuidado de esparcir bien el curry, y añadimos el arroz.


Rehogamos un poco, le echamos el agua,desmenuzamos la pastilla de Avecrem y se la añadimos. Subimos el fuego al máximo hasta que empieze a cocer, entonces, lo bajamos a fuego medio. Probamos como esta de sal, si creeis que está soso, añadidle un poco más. El tiempo de cocción aparecerá en el paquete de arroz, en el que yo utilicé decía 12 minutos. Una vez haga pasado ese tiempo probad el arroz, si aun esta duro, dejadlo unos minutos más, y apagad el fuego.

Dejadlo reposar hasta que se consuma el caldo y servid.


Espero que os guste, comentad por favor, me interesa mucho vuestra opinión.

Bon appétit!