Pizza de bacon y huevo

Hoy sigo con la cocina italina. Esta vez con una pizza de bacon y huevo, pero le podeis poner todo lo que queráis. También lo hago siguiendo una receta de Jamie Oliver, que podeis encontrar en su página.

Para la masa necesitareis:

• 400 gr de harina de fuerza
  
• 100 gr de harina de sémola
• 275 ml de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura en polvo

Mezclamos las dos clases de harina y hacemos un montoncito con un agujero en el centro. Allí añadimos el agua tibia la mezclamos con el tenedor con un poco de harina de los borden del 'volcán'. Entonces añadimos la sal, el aceite y la levadura. Mezclamos todo con el tenedor y, cuando la masa empiece a coger cuerpo, la empezamos a trabajar con las manos, estirándola muchas veces hasta que esté elástica.
Entonces la metemos sen un bol grande, la tapamos con un paño húmedo, y la dejamos reposar durante una hora aproximadamente, para que suba.


Entonces es el momento de amasarla, en una encimera espolvoreada con harina.
Con esas cantidades nos saldrán unas 3 masas para pizza de tamaño mediano. Yo sólo hice dos. Lo demás lo podéis congelar y utilizarlo en otro momento.


Mientras sube la masa podemos aprovechar para preparar la salsa de tomate, para la cual necesitaremos:

• 1 bote de tomate pelado
• 4 dientes de ajo
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de albahaca fresca
• Sal
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de azúcar

Comenzamos partiendo el ajo en laminas. Lo ponemos en una sartén con aceite y lo doramos un poquito. Entonces añadimos las hojas de albahaca, rehogamos un minuto y incorporamos el tomate.


Con una cuchara de plástico partimos los tomates, para que se haga la salsa más rápido.
Subimos el fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos la sal, el azúcar, la pimienta y lo dejamos cocer unos 10 minutos.


Entonces pasamos la salsa por un colador y la ponemos otra vez en la sartén y la dejamos cocer otros 5-10 minutos.
No nos saldrá mucha cantidad de tomate, ya que se queda en nada... Tenedlo en cuenta.


Los ingredientes que yo utilizaré son (para dos pizzas):

• 1 paquete de bacon en láminas
• 2 huevos
• Cebolla frita
• Aceitunas negras sin hueso
• 1 bola de mozzarella
• Aceite de oliva
  

Partimos la bolla de mozzarella en rodajas no muy gruesas, el bacon en trozos y las aceitunas también en láminas.
Echamos el tomate en la masa de pizza, encima colocamos la mozzarella, el bacon, la cebolla y, por último, el huevo encima, que cubriremos con un chorrito de aceite.



Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200 º durante unos 20 minutos. Seguramente la clara del huevo se os cuaje, es normal, por que para que quede la clara bien hecha tienes que dejarlo un tiempo. Si con 20 minutos no está hecho el huevo, dejadlo un poco más.


Y éste es el resultado. La masa y la salsa son muy muy sencillas de hacer. Os recomiendo que las probéis para vuestras pizzas.

Un saludo cariñoso

Ensalada César

Hoy os muestro como preparar una sencilla ensalada césar. Yo la voy a hacer con bacon pero también se puede hacer con pollo cocido, a la plancha o rebozado.
Los ingredientes necesarios son:

• Media lechuga
• 40 g de bacon en tiras
• 1 lata de anchoas pequeña
  
• 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
  
• 1 huevo
• Aceite de oliva sueve o aceite de girasol
  
• Sal
• Picatostes
• 1/2 limón
  

Comenzaremos por lavar y partir la lechuga en tiras no muy anchas.


Después haremos la salsa césar que será parecida a una mayonesa. Añadimos en un recipiente, alargado y alto; el huevo, el ajo y las anchoas partidas en trocitos, el zumo de medio limón, un buen chorro de aceite y sal al gusto.

Luego, metemos la batidora hasta el fondo y batimos hasta que haya espesado. Entonces, batimos normal, es decir, moviendo la batidora, hasta que se hayan triturado las anchoas.


Luego freiremos el bacon en una sartén. No necesitamos aceite ya que se harán con la manteca de el bacon. Los hacemos hasta que estén algo doraditos.

Por último mezclamos la lechuga, la salsa, el bacon ( es importante que este templado no frió porque al enfriarse se queda la grasa sólida) y los picatostes.


Es una receta muy fácil de hacer y muy apañada para cualquier cenita. Incluso si lo queréis más fácil podéis usar mayonesa ya preparada a la que sólo tendréis que añadir las anchoas y el ajo, para evitar que se os corte.

Espero que os guste,

Un saludo

Quiche de bacon y cebolla

Hoy hago otra quiche parecida a la del otro día, esa vez sin queso, pero sigue sin llevar nata.

• 2 cebollas
• 200 g de bacon en tiras
• 1 lámina de pasta brisa
• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• Perejil picado
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra
  

Primero, partiremos la cebolla en juliana y el bacon el tiras estrechas.


Ponemos la cebolla a pochar con aceite y sal a fuego lento. Cuando este blanda, subimos el fuego para que se dore. Cuando este dorada añadimos el bacon y, con el fuego fuerte, lo dejamos dorarse, moviendolo se vez en cuando.


Dejamos templar y mientras colocamos la masa en el molde, como ya os dije en la otra receta.


Y colocamos el bacon y la cebolla en el molde.


A continuación, batimos los dos huevos y les añadimos sal y pimienta. Por último, ponemos la leche batimos un poco más y lo vertemos en el molde procurando que se reparta de forma uniforme. Para ello, también podemos menear el molde un poco (con mucho cuidado que no se derrame el líquido).


Metemos el molde en el horno, previamente calentado, a 200º durante unos 45 minutos. Cuando
esta dorado lo sacamos.