Hoy sigo con la cocina italina. Esta vez con una pizza de bacon y huevo, pero le podeis poner todo lo que queráis. También lo hago siguiendo una receta de
Jamie Oliver, que podeis encontrar en su página.
Para la masa necesitareis:
- 400 gr de harina de fuerza
- 100 gr de harina de sémola
- 275 ml de agua tibia
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura en polvo
Mezclamos las dos clases de harina y hacemos un montoncito con un agujero en el centro. Allí añadimos el agua tibia la mezclamos con el tenedor con un poco de harina de los borden del 'volcán'. Entonces añadimos la sal, el aceite y la levadura. Mezclamos todo con el tenedor y, cuando la masa empiece a coger cuerpo, la empezamos a trabajar con las manos, estirándola muchas veces hasta que esté elástica.
Entonces la metemos sen un bol grande, la tapamos con un paño húmedo, y la dejamos reposar durante una hora aproximadamente, para que suba.
Entonces es el momento de amasarla, en una encimera espolvoreada con harina.
Con esas cantidades nos saldrán unas 3 masas para pizza de tamaño mediano. Yo sólo hice dos. Lo demás lo podéis congelar y utilizarlo en otro momento.
Mientras sube la masa podemos aprovechar para preparar la salsa de tomate, para la cual necesitaremos:
- 1 bote de tomate pelado
- 4 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar
Comenzamos partiendo el ajo en laminas. Lo ponemos en una sartén con aceite y lo doramos un poquito. Entonces añadimos las hojas de albahaca, rehogamos un minuto y incorporamos el tomate.
Con una cuchara de plástico partimos los tomates, para que se haga la salsa más rápido.
Subimos el fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos la sal, el azúcar, la pimienta y lo dejamos cocer unos 10 minutos.
Entonces pasamos la salsa por un colador y la ponemos otra vez en la sartén y la dejamos cocer otros 5-10 minutos.
No nos saldrá mucha cantidad de tomate, ya que se queda en nada... Tenedlo en cuenta.
Los ingredientes que yo utilizaré son (para dos pizzas):
- 1 paquete de bacon en láminas
- 2 huevos
- Cebolla frita
- Aceitunas negras sin hueso
- 1 bola de mozzarella
- Aceite de oliva
Partimos la bolla de mozzarella en rodajas no muy gruesas, el bacon en trozos y las aceitunas también en láminas.
Echamos el tomate en la masa de pizza, encima colocamos la mozzarella, el bacon, la cebolla y, por último, el huevo encima, que cubriremos con un chorrito de aceite.
Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200 º durante unos 20 minutos. Seguramente la clara del huevo se os cuaje, es normal, por que para que quede la clara bien hecha tienes que dejarlo un tiempo. Si con 20 minutos no está hecho el huevo, dejadlo un poco más.
Y éste es el resultado. La masa y la salsa son muy muy sencillas de hacer. Os recomiendo que las probéis para vuestras pizzas.
Un saludo cariñoso
Cuando estén dorados, añadimos el tabasco.
Pasados un par de minutos echamos el tomate y, encima de éste (antes de remover), echamos 2 cucharillas de azúcar. Entonces, ya removemos y dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos.
Entonces, partimos en bastones pequeñitos la patata. y la freímos en aceite. la otra patata la partimos en trozos normales, como una patata frita de toda la vida y la freímos también. Entonces, colocamos en el fondo del plato una cama de patatas normales y encima ponemos el tomate. Ésto le da un toque al plato muy interesante, porque las patatas se quedan blanditas y se impregnan de tomate y yema de huevo.
Y éste es el resultado. Es una combinación de ingredientes perfecta. El picante, el huevo, las patatas paja crujientes y las blanditas de debajo del tomate.
