Farfalle con salami

Hoy preparo esta receta de Jamie Oliver, un cocinero inglés que muchos conoceréis. Este plato me gusta especialmente, ya que soy una fanática de la pasta y la comida italiana en general. Es un plato fácil de preparar, aunque un poquito largo. Pero os aseguro que merece la pena.
Los ingredientes que necesitamos son (para 3 personas más o menos)

• 300 g de farfalle
  
• 180 g de salami
• 1 cebolla
• 1 bote de tomate triturado
• 1 bola de mozzarella
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de vinagre de módena
• 2 cucharaditas de azúcar
• Hojas de albahaca frescas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Comenzamos haciendo la salsa.


Partimos la cebolla en juliana y los ajos en láminas y los ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego medio.
Mientras se hace partimos en cuadraditos casi todo el salami (guardamos unas cuantos lonchas para el final), y lo reservamos.


Cuando la cebolla esté blandita, le añadimos el salami y subimos el fuego.


El salami suelta su propia grasa. Para que no nos quede la salsa tan grasienta, podemos quitar el aceite que consideremos oportuno con un cazo. Lo tenemos friendo a fuego fuerte hasta que la cebolla se dore y el salami esté crujiente. Partimos la albahaca en trozos muy pequeños y la añadimos junto con el tomate y el vinagre. Echamos sal y pimienta, y las 2 cucharadas de azúcar para quitar la acidez del tomate.


Subimos el fuego y lo dejamos cocinar removiendo cada poco tiempo durante unos 20 minutos, más o menos hasta que la salsa espese.

Mientras esto ocurre cocemos los farfalle, en agua con sal y un chorro de aceite, durante un par de minutos menos del tiempo que marque el fabricante (en mi caso eran 15 minutos y lo tuve 14). Esto es para evitar que la pasta se pase, ya que luego la meteremos al horno.


Cuando la salsa haya cocido lo suficiente y la pasta esté hecha, lo mezclamos y lo colocamos en un recipiente apto para horno.


Lo cubrimos con la mozzarella en láminas y las lonchas de salami que hemos reservado antes. Y lo metemos al horno precalentado con el gratinador durante unos 5 minutos, hasta que se empiece a dorar el queso.


Espero que os guste. Proximamente, subiré más recetas de Jamie Oliver que he preparado en los últimos días.
Un saludo!

Ratatouille

Antes de todo, Feliz 2010 a todos!
Gracias por las felicitaciones de Navidad y Año Nuevo. Espero que hayáis pasado unas buenas vacaciones y hayáis disfrutado haciendo lo que más nos gusta: cocinar, en compañía de amigos y familia.
La primera receta del año será este plato típico francés, muy parecido a nuestro pisto, pero con algunas diferencias.
Los ingredientes que necesitaremos son:

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 2 pimiento verdes pequeños
• 1 cebolla
  
• 4 tomates
• Hierbas provenzales (romero, tomillo, orégano, albahaca, ajedrea, mejorana...) Yo utilizo un preparado en el que vienen todas ellas y que se encuentra en todos los supermercados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
  

Yo aprendí esta receta en casa de una familia francesa en la que pasé unas vacaciones y sigo su receta, aunque supongo que depende de la casa variará.

Primero comenzamos por lavar y cortar las verduras en trozos bastante grandes. Solo pelaremos el calabacín , los demás tal cual. Utilicé tomates kumato porque no tenía otros, pero lo normal es hacerlo con tomates rojos de toda la vida, aunque sale igual de bueno.

Los sazonamos con sal y pimienta negra y con el preparado de hierbas de provenza. Echad al gusto, si os parece que tienen poco sabor, podéis echar más a mitad de la cocción.


Ponemos todos los ingredientes en una sartén grande con bastante aceite y las dejamos hacerse a fuego medio durante unos 40 minutos.

La verdura tiene que quedar un poquito entera, no tan pochada como en el pisto. La ratatouille es un acompañante perfecto para todo tipo de carnes y pescados.


Espero que lo probéis y que os guste.
Un saludo :)

Cookies de chocolate

Sigo con recetas dulces, que parece que van más acordes con la Navidad. Hoy preparo unas sencillas cookies de chocolate. Ideales para tomar con café, leche y, por supuesto, con chocolate caliente. Los ingredientes que necesitaremos son (para unas 20 galletas grandes)

• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 150 g de mantequilla
  
• 110 g de azúcar moreno (yo utilice azúcar blanco normal porque no tenía)
• 50 g de azúcar glace
• 150 g de pepitas de chocolate

Primero dejamos deshacer la mantequilla a temperatura ambiente, unos 30 minutos.
Una vez se ha deshecho, la mezclamos con el huevo batido, los dos tipos de azúcares, la harina y la levadura, y batimos hasta que se forme una pasta homogénea.
Añadimos el chocolate y mezclamos con cuidado para que no se deshaga.

Para hacer las galletas tomamos una porción de la pasta y la aplastamos con la palma de la mano. Cortamos las galletas con un cortapasas y las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear.


Las metemos en el horno precalentado a 180 º y las cocemos durante 15 minutos hasta que empiecen a dorarse.


Espero que las hagais y que os gusten. Disfrutad mucho las navidades !

Bizcocho de chocolate

Hoy preparo un bizcocho de chocolate muy fácil de hacer, pero muy rico. Los ingredientes que necesitaremos son:

• 2 huevos
• 1 yogur
• 1 yogur de azúcar
• 1 yogur y 1/2 harina
• 1/4 yogur de aceite
• 125 g de chocolate negro para postres
• 1 sobre de levadura en polvo
• Margarina
• Harina para el molde
  

Como veis he utilizado la medida del yogur para los demás ingredientes. Equivaldría a 125 g.
Nos saldrá un bizcocho pequeñito. Si lo queréis más grande doblad la cantidad de ingredientes, pero podéis mantener el sobre de levadura.

Comenzaremos engrasando en molde con margarina y espolvoreándolo con harina. Lo reservamos en el frigorífico.


Metemos el chocolate en el microondas con un poco de leche para que se derrita. Se puede hacer al baño maría, pero yo voy a lo sencillo. Lo tendremos durante un minuto, hasta que esté derretido. Cuidado con que no se os queme. Cuando lo tengamos en su punto, lo dejamos enfriar.

Mezclamos el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite y el chocolate. Les añadimos la harina mezclada con la levadura tamizada. Movemos bien hasta que no haya grumos.


Lo vertemos en el molde y lo introducimos en el horno previamente calentado a 200 ºC durante unos 35 minutos.


Y ya está. Espero que os haya gustado y también poder publicar recetas más a menudo, que ahora que se acercan las vacaciones estoy menos ocupada.


Un saludo ;)

Salchichas rumanas con huevos escalfados

Esta receta comenzó como un apaño para cenar y ha resultado ser un éxito. Al principio no tenía mucho fe en que mi invento saliera muy bien pero, finalmente, etsaba mejor de lo que me esperaba. Espero que penseis lo mismo. Los ingredientes son (para una persona):

• 1/2 cebolla
• 1/4 piemiento verde
• 1 salchicha Carnat Cabanos ( las compré en Alcampo, son unas salchichas ahumadas típicas rumanas, pero podeis utilizar salchichas ahumadas alemanas o cualquiero otro tipo, al gusto del consumidor)
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta

Comenzamos por partir en trozos pequeños la cebolla, el pimiento y el ajo.


Los pochamos en una sartén con aceite durante unos 20 minutos a fuego bajo.


Cuando estén blanditas, les añadimos la salchicha partida en trozos, sal y pimienta. Y lo dejamos unos 10 minutos a fuego bajo para que la salchicha suelta su grasa que le da un sabor muy bueno a las verduras.


Ahora hacemos los huevos escalfados. Para ello ponemos agua a cocer con un chorro de vinagre y sal. Cuando hierva añadimos el huevo y lo dejamos cocer alrededor de 1 minuto. Y repetimos la operación con el otro huevo.


Por último, colocamos en el plato las salchichas y las verduras y encima los huevos. os recomiendo comerlo con pan para mojar en la yema.


Es un plato muy fácil de hacer y está muy rico. El sabor ahumado de la salchicha con las verduras y el huevo es una combinación estupenda.

Espero que lo probéis, un saludo!

Croquetas de cocido

Hoy subo una nueva receta después de unos cuantos días sin tocar el blog. Son unas croquetas de cocido que hice hace unos días. Los ingredientes necesarios son:

• 250 g de pollo y carne de ternera desmenuzados del cocido (Remojados en caldo de cocido)
  
• 4 cucharadas bien colmadas de harina
• 4 cucharadas de margarina
• 4 cucharadas de aceite
• 800 ml de leche
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 3 huevos
• Pan rallado
• 1 vaso de caldo de cocido

Primero, al partir la carne la dejamos en remojo con el caldo del cocido para que no se quede dura y coja más sabor. Además luego añadiremos este caldo a la masa de las croquetas.



Comenzaremos echando la margarina y el aceite en una cacerola, y cuando se haya derretido la margarina, añadimos la harina y dejamos que se dore a fuego medio. Tiene que coger color, tenéis que ir moviendo mientras se dora. Tardará unos 10 minutos. A continuación añadimos la leche, y removemos sin parar durante un tiempo.


Esta es la parte más importante . Hay que remover con una barilla con constancia para que nos salgan grumos. En el caso de que nos salieran grumos, basta con pasarle la batidora, hasta que creamos que ya no hay más.

Luego vertemos la masa en una sartén grande de fondo ancho y añadimos las carnes con el caldo, la nuez moscada y sal al gusto. Lo dejamos cocer removiendo cada muy poco tiempo (es mejor que casi no dejéis de mover) para que no se nos pegue. Cuando la masa tenga la consistencia apropiada la retiramos en un recipiente y la tapamos con un papel de film para que no se quede dura. La masa estará hecho cuando al moverla con la cuchara de madera se despegue de los bordes y se venga todo hacia el lado donde a movemos. Pero tiene que estar espesa pero algo líquida a la vez.


La dejamos templar, y cuando esté templada la metemos en el frigorífico y la dejamos enfriar unas horas.

Para dar forma a las croquetas nos valdremos de dos cucharas. Cogeremos un pedazo de masa del tamaño de la cuchara, lo despegaremos con la otra cuchara y lo pasaremos por pan rallado y las daremos una forma más redondeada con las manos.

A continuación, una vez pasadas por el pan rallado las pasaremos por el huevo batido.

Y por último, las volvemos a pasar por pan rallado.


Las croquetas sin freír se pueden congelar y duran bastante tiempo. Pero la textura del rebozado está mucho más crujiente si las freímos sin congelar antes. Si las preparamos con unas horas de antelación las podemos conservar hasta entonces en el frigorífico.

Por último, las freímos en una sartén con abundante aceite muy caliente. Cuando las metemos en el aceite bajamos un poco el fuego, para que no se quemen, y las hacemos hasta que estén doradas. Y para acabar, las ponemos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.


Espero que os haya gustado la receta. Es algo trabajosa pero merece la pena porque luego tienes comida para muchos días.

Que aproveche, y a comerlas calientes!

Ensalada César

Hoy os muestro como preparar una sencilla ensalada césar. Yo la voy a hacer con bacon pero también se puede hacer con pollo cocido, a la plancha o rebozado.
Los ingredientes necesarios son:

• Media lechuga
• 40 g de bacon en tiras
• 1 lata de anchoas pequeña
  
• 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
  
• 1 huevo
• Aceite de oliva sueve o aceite de girasol
  
• Sal
• Picatostes
• 1/2 limón
  

Comenzaremos por lavar y partir la lechuga en tiras no muy anchas.


Después haremos la salsa césar que será parecida a una mayonesa. Añadimos en un recipiente, alargado y alto; el huevo, el ajo y las anchoas partidas en trocitos, el zumo de medio limón, un buen chorro de aceite y sal al gusto.

Luego, metemos la batidora hasta el fondo y batimos hasta que haya espesado. Entonces, batimos normal, es decir, moviendo la batidora, hasta que se hayan triturado las anchoas.


Luego freiremos el bacon en una sartén. No necesitamos aceite ya que se harán con la manteca de el bacon. Los hacemos hasta que estén algo doraditos.

Por último mezclamos la lechuga, la salsa, el bacon ( es importante que este templado no frió porque al enfriarse se queda la grasa sólida) y los picatostes.


Es una receta muy fácil de hacer y muy apañada para cualquier cenita. Incluso si lo queréis más fácil podéis usar mayonesa ya preparada a la que sólo tendréis que añadir las anchoas y el ajo, para evitar que se os corte.

Espero que os guste,

Un saludo