Ensalada templada

Hoy preparo una sencilla ensalada templada para la que necesitaremos:

• 5 patatas
• 100 g de gulas
• 150 g de zanahoria rallada
• 5 pimientos de piquillo
• 2 latas de atún pequeñas

Primero, pelamos y partimos las patatas en láminas gruesas (para que no se partan al cocer). Las ponemos a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal 20 minutos.

Mientras se cuecen, calentamos los pimientos de piquillo un poco en una sartén con unas gotas de aceite y los partimos en tiras un poco finas, y desmenuzamos el atún en lata. No tireis todo el aceite, dejad un poco así le dará sabor a la ensalada. Yo he utilizado zanahoria rallada de bote, además de porque es más cómoda porque tiene un sabor un poco dulce que me gusta más. Pero podeis rallar zanahoria natural si os gusta más.
Acerca de las gulas digo lo mismo; yo he utilizado unas que venden ahora de lata, que ya vienen con ese sabor picante de la guindilla, pero también podeis utilizar gulas frescas o congeladas ( en estos casos las tendreis que rehogar con una ajo, una guindilla pequeña y aceite). Tampoco le he quitado todo el aceite a las gulas, ya que le da un sabor estupendo a la ensalada. Pero ojo, solo hay que dejar un poco de aceite, hay que quitar casi todo. En el caso de que rehogarais las gulas añadid un poco de ese aceite , que le dará sabor a la ensalada.

Por último, cuando estén hechas las patatas, las colocamos en un plato (fuente o lo que deseeis) y ponemos encima el atún, la zanahoria, las gulas y, por último, los pimientos del piquillo. A la vez que añadais el atún y las gulas caerá el aceite de ambas, y eso servirá de aliño a la ensalada.
Es recomendable comerla recién hecha, cuando las patatas estén calientes y los pimientos estén calientes y los demás ingredientes estén del tiempo.
De todas formas fría también está muy buena. Yo suelo hacer para que sobre y al día siguiente la como fría, así que si lo deseais podeis dejarla preparada, meterla en el frigo y comerla más tarde.


Es una ensalada muy sencilla y rápida de hacer pero es agradecida. Espero que os guste.

Un saludo

Menú alemán

Hoy os muestro como preparar algunos platos típicos de la comida alemana, aunque eso si, modificados. Por ejemplo, en lugar del chucrut (repollo fermentado) que no me gusta mucho, haré un repollo rehogado. Luego también salchichas, puré de patatas y un poco de cebolla frita para acompañar las salchichas.

Empezaré con el repollo rehogado, que lleva más tiempo. Los ingredientes que necesitamos son:

• 1 repollo pequeño
• 5 dientes de ajo
• Aceite

Cortamos el repollo en trozos, como si fuera lechuga y lo ponemos en una cacerola con un litro de agua ( más o menos) y sal. Y lo cocemos durante una media hora, hasta que se evapore el agua.

Cortamos los dientes de ajo en láminas y los freímos en una sartén con 3 cucharadas a fuego muy suave hasta que estén un dorados y, entonces, añadimos el repollo. Lo rehogamos con el ajo a fuego medio durante una media hora, y retiramos.


Lo siguiente: el puré de patata. Para hacerlo necesitaremos:

• 5 patatas
• Sal
• Aceite de oliva suave
• Perejil

Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes.


Las ponemos en una cacerola, las cubrimos con agua y les echamos un poco de sal. Cuando empiece a hervir las tapamos y las dejamos cocer media hora.
Las pasamos por el pasapurés añadiendo de vez en cuando un poquito del agua de cocer, para que no se quede muy compacto. Finalmente, le añadimos un buen chorro de aceite de oliva suave y perejil picado. Es mejor ponerle perejil fresco, que tiene muchas más sabor, pero yo le puse del seco porque no tenía, y también estaba muy bueno.


Bueno seguimos por la cebolla frita, los ingredientes, muy sencillitos:

• Media cebolla
• Aceite

Pues simplemente cortamos la cebolla en juliana.

Después, la ponemos a pochar con 3 cucharadas de aceite a fuego bajo hasta que este muy doradita. Tardará como 45 minutos. Hay que ir moviendo cada poco.


El resultado de lo que llevamos hasta ahora:


Yo he elegido utilizar salchichas Bratwurst y Berliner (ahumada), porque son las que más me gustan , pero podeis utilizar las Frankfurt o cualquier otra, la que más os guste.

Las ahumadas o las frankfurt me gustan más cocidas, aunque también se comen a la plancha. Para cocerlas ponemos una cacerola con agua y cuando este hirviendo la introducimos 5 minutos.


En cambio las bratwurst ( a las finas hierbas) me parece que están más ricas a la plancha. las hacemos unas rajas con el cuchillo para que se hagan mejor por dentro y las ponemos en una sarten con muy poquito aceite a fuego medio hasta que se doren.


Acompañaremos las salchichas con una salsa de mostaza, rebajada con un poco de mayonesa. Cada 2 cuchadaras de mayonesa hay que poner 1 cucharadita de mostaza. También depende de los gustos, porque a mi no me gusta muy fuerte.


Espero que os haya gustado este plato. Con tantas cosas para comer si tarda un poco en hacerlo todo, pero merece la pena, lo garantizo!

Guten Appetit!

Hamburguesa completa

Hoy preparo una hamburguesa de esas que solo se comen una vez al mes, o cada dos meses. Los ingredientes que necesitareis son:

• Pan de hamburguesa
• 2 hamburguesas de ternera
  
• 1/2 tomate
• Lechuga
  
• 1/2 cebolla
  
• 3 lonchas de bacon
• 1 pepinillo
• Mayonesa
• Aceite
  

Comenzaremos por partir la lechuga en trozos finos, el tomate el rodajas finas, el pepinillo tambien en laminas finas y la cebolla en juliana. Pondremos la cebolla a pochar a fuego bajo hasta que esté blanda y dorada, tardara unos 30 minutos. Mientras tanto, hacemos las lonchas de bacon a la plancha con el fuego fuerte. No hace falta utilizar aceite, ya que el bacon se hace en su propia grasa.


Luego ponemos el pan de hamburguesa en una sartén caliente a dorar. No hace falta utilizar mantequilla para que se dore, solo queremos que se caliente un poco.

Finalmente, hacemos las hamburguesas en una sarten o a la plancha con un poquito de aceite. Yo recomiendo hacerlas bien, es decir, no dejarlas poco hechas; ya que, luego soltarán mucho jugo y os pringareis mucho al comerla. Pero es cuestión de gustos.
Mientras se hacen colocamos en el pan la cebolla.


Luego, encima de la cebolla pomenos el bacon.


A continuación ponemos la primera hamburguesa y encima el tomate. Si quereis ponerle también salsa barbacoa este es el momento. Recomiendo ponerla entre el bacon y la carne.


Después ponemos la otra hamburguesa. Si creeis que con una es suficiente os podeis saltar este paso perfectamente. Luego untamos el pan que va en la parte de arriba con mayonesa. Si os gusta con mostaza yo aconsejo mezclarla con la mayonesa y untarlo todo a la vez.


Por último, colocamos el pepinillo en el pan con mayonesa y la lechuga encima de la última hamburguesa, y ponemos el pan encima.
Pues, ya esta lista! Podeis acompañarla con unas patatas fritas, ya sean de bolsa o caseras, pero con la hamburguesa no os quedareis con hambre.


Espero que os guste! Y que no os duela la tripa después de comerla. Esta hamburguesa es sólo para gente valiente con mucho aguante, aunque merece la pena, porque esta buenísima, y muy jugosa.

Un saludo cariñoso!

Quiche de bacon y cebolla

Hoy hago otra quiche parecida a la del otro día, esa vez sin queso, pero sigue sin llevar nata.

• 2 cebollas
• 200 g de bacon en tiras
• 1 lámina de pasta brisa
• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• Perejil picado
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra
  

Primero, partiremos la cebolla en juliana y el bacon el tiras estrechas.


Ponemos la cebolla a pochar con aceite y sal a fuego lento. Cuando este blanda, subimos el fuego para que se dore. Cuando este dorada añadimos el bacon y, con el fuego fuerte, lo dejamos dorarse, moviendolo se vez en cuando.


Dejamos templar y mientras colocamos la masa en el molde, como ya os dije en la otra receta.


Y colocamos el bacon y la cebolla en el molde.


A continuación, batimos los dos huevos y les añadimos sal y pimienta. Por último, ponemos la leche batimos un poco más y lo vertemos en el molde procurando que se reparta de forma uniforme. Para ello, también podemos menear el molde un poco (con mucho cuidado que no se derrame el líquido).


Metemos el molde en el horno, previamente calentado, a 200º durante unos 45 minutos. Cuando
esta dorado lo sacamos.

Tortilla de calabacín

Hoy os muestro esta tortilla que no es más que otra forma de comer calabacín, que le viene bien a casi todo.
Los ingredientes necesarios son:

• 1 calabacín
• 1 cebolla grande
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Primero, partimos la cebolla en juliana y pelamos el calabacín y lo partimos en dados pequeños.

Ponemos a pochar la cebolla en una sartén con aceite y le añadimos sal. La ponemos a fuego lento.

Cuando este más o menos como en la foto, un poco blanda, le añadimos el calabacín y dejamos que se poche este último también. Primero hay que subir el fuego un poco para que suelte el agua que tiene, pero luego lo bajamos un poco para que se ponga blando. Cuando este pochado los reservamos.

A continuación, batimos los 4 huevos y les añadimos sal y pimienta. Mezclamos el huevo con el calabacín y la cebolla.


Echamos aceite en una sartén y cuando este muy caliente añadimos el huevo con las verduras y lo revolvemos un poco para que cuaje el huevo y así tenga la consistencia necesaria. Entonces, bajamos el fuego y dejamos que se hago durante unos 5 minutos. Le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato que tenga un diámetro mayor al de la sartén y dejamos que se haga por el otro lado durante unos minutos.
Y ya esta preparada para comer. Esta buena tanto fría como caliente.


Saludos!

Cojonudos y cojonudas

Hoy os explico como hacer estaos pinchos típicos de Burgos: las cojonudas (los de chorizo) y los cojonudos (los de morcilla). Son muy sencillos pero son un bocado delicioso. Aunque, eso sí, de los que uno no se puede permitir muy a menudo.
Los ingredientes necesarios son:

• Morcilla de arroz
• Chorizo
• 1 barra de pan
  
• Huevos de codorniz
• Aceite

Comenzaremos por partir el pan. Lo partimos en rebanadas no muy finas, como de un dedo y medio de ancho. La cantidas depende de las personas que vayamos a ser y de cuándo lo vamos a comer. Yo creo que pondría dos por persona (un cojonudo y una cojonuda). Una vez partido el pan lo metemos en el horno a tostar hasta que esta dorado. También lo podemos hacer en la tostadora, aunque nos llevará más tiempo si vamos a tostar muchas rebanadas.
Cuando este tostado, apagamos el horno y los reservamos.


Mientras se tuesta el pan partimos el chorizo (en láminas como con medio dedo de grosor) y la morcilla (de un dedo de grosor). Sobre las cantidades, lo mismo que os dije antes. Uno o dos trozos de chorizo (al gusto) y un trozo de morcilla por tapa.
Luego los freimos en una sartén con abundante aceite, dandoles la vuelta cuando pasen unos 4 minutos, hasta que estén dorados. Después, los ponemos en un papel absorbente para quitarles un poco del aceite.


A continucación, hay que freir los huevos de codorniz. Freiremos uno por pincho. Hay que tener mucho cuidado cuando los abramos. Yo lo hago con la ayuda de un cuchillo, que utilizo para romper la cáscara, y así es más fácil abrirlo. Si intentamos cascaslo como haríamos con un huevo de gallina se nos podría romper.
Freimos los huevos en abundante aceite caliente y ponemos un huevo encima de cada rebanada de pan tostado. Por último, colocamos encima el chorizo (uno o dos trozos, depende del tamaño del pan) y la morcilla, y ya está listo para comer. Es mejor que lo comais pronto para que no se enfríe. Si no lo vais a comer en el acto, podeis meterlos en el horno apagado, ya que con el calor residual se mantendrán calientes durante un tiempo.


Espero que os gusten estas tapas. Yo las conocí en Burgos, en uno de los bares del centro de la ciudad y , la verdad, es que hacen honor a su nombre.

Un saludo!

Pollo al chilindrón

Para hacer esta receta necesitareis:

• 1,5 kg de pollo en trozos
• 1/2 pimiento rojo
• 1 piemiento verde
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 huevo
• Perejil picado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de pollo avecrem ( también podeis echar caldo de pollo en lugar del agua y no echar la pastilla de pollo)
  
• Sal
• Pimienta
• Aceite
  

Comenzaremos por salpimentar el pollo y dorarlo a fuego fuerte en una sartén con aceite. Reservamos el pollo.
Una vez hecho esto, troceamos todas las verduras. El ajo y el puerro los partimos muy fino, las zanahorias en redondeles no muy gruesos y el pimiento y la cebolla en trozos grandes (podeis elegir partirlo en tiras o en cuadrados).
Una vez hecho esto lo ponemos a pochar en la sarten con el aceite que hemos utilizado anteriormente y añaimos otro poco de sal.
Mientras se pocha a fuego medio, ponemos a cocer en huevo en agua y lo dejamos 10 minutos desde que empiece la ebullición.
Cuando las verduras esten blanditas y doradas las ponemos en una cacerola o en una sarten de fonde ancho, y les añadimos el pollo dorado y medio vaso de vino blanco. Lo rehogamos un poco hasta que se evapore el alcohol.
Finalmente, cubrimos el pollo con agua y añadimos una hoja de laurel, la pastilla de pollo, perejil y sal. Subimos el fuego poco para que cueza, entonces lo bajamos un poco, lo tapamos y lo dejamos unos 30 minutos.

Cuando hayan pasado unos 30 minutos ( que se haga evapoado casi todo el agua, pero que quede algo de salsa), picamos el huevo cocido en dados y se lo añadimos.
Y ya solo queda servir, con mucha verdura y salsa para que este jugoso.

Espero que os guste.

Tarta de atún y tomate

Es una tarta tipo quiche pero en lugar de llevar nata, lleva leche; así la gente a la que no le guste la nata (como es mi caso) o no quieran hacer el plato más ligero, pueden disfrutar de la tarta también.

Los ingredientes son:

• 1 lámina de masa quebrada
• 4 latas de atún
• 2 tomates
• 2huevos
• 1 vaso de leche
• Mostaza de Dijon
• Emmental rayado
  
• Sal
• Pimienta

Antes de comezar a preparar la receta, sacamos la masa del congelador y la dejamos descogelando como una hora. Una vez descogelada la estiramos y la colocamos en un molde, apretando con los dedos en los bordes para que quedebien pegada. Después, retiramos el borde sobrante haciendo presión con el rodillo. Es mejor al hacer esto no paseis el rodillo hacia el centro del molde si no hacia fuera, si no se despegará la masa del molde y tendreis que volver a colocarla.
Una vez hecho esto, untamos la masa con un poco de mostaza de Dijon con la ayuda de un pincel.


A continuación, le quitamos el aceite al atun y lo desmigamos y lo ponemos en el molde.

Luego, cortamos el tomate en rodajas finas y lo ponemos encima del atún.
Por último, batimos los dos huevos, les añadimos la leche y un poco de sal y pimienta, y lo vertemos todo en el molde procurando que se empape todo por igual.
Finalmente, hechamos queso emmental rayado por emcima al gusto.

Para terminar, lo introducimos al horno previamente calentado a 180 º 45 minutos. Cuando falten unos 10 minutos de cocción podemos poner encima de la tarta unas tiras de pimiento, bacon o otra cosa que os guste, para decorar.


Espero que os guste. Y recordad, siempre podeis hacerla con un brick de nata en lugar de con la leche.

Satay de pollo con trigueros

Los ingredientes que necesitais para esta receta son:

• 600 g de filetes de contramuslo de pollo
• Un paquete de marinada para satay (podreis encontrarlo en tiendas especializadas, yo lo encontré en el supermercado El Corte Inglés)
  
• 3 cucharadas de aceite
  
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de agua
• Un manojo de esparragos trigueros
• Pinchos de madera
• Sal
• Aceite
  

Comenzaremos por hacer dados con los filetes de contramuslo. Os quedarán un poco finos, ya que los filetes no serán muy gordos. Si preferís que los dados sean más grandes, podeis elegir Pechuga de pollo en lugar de contramulo, pero yo os aconsejo usar la cane del contramuslo ya que es menos seca.
En un bol mezclamos los polvos del marinado para satay, la soja, el aceite y el agua. Entonces le añadimos los dados de pollo, lo mezclamos bien y lo dejamos macerar unas 2 horas.


Pasadas las dos horas insertamos los dados en los pinchos de madera (unos 5 dados por pincho) y procedemos a freirlos en una sarten con poco aceite o , mejor aun, en la plancha. Los hacemos a fuego no fue fuerte para que no se queden crudos y luego subimos el fuego para que se doren.

Por último, hacemos los esparragos a la plancha con un poco de aceite y sal y servimos.


Espero que os guste, os sorprenderá el increible sabor del pollo.

Saludos